Pflaumen Chutney
Diese würzig-süße Soße wird am besten kalt zu Fleisch, Fisch, Brot, oder Käse serviert. Eignet sich gut zur Resteverwertung oder für überreife Zwetschgen und Pflaumen.
2 Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 2cm Ingwer und frische Chili nach Bedarf klein schneiden und in Olivenöl anschwitzen. 250g Zwetschgen (ohne Kern) hinzugeben, einige Minuten mitköcheln lassen und dann mit 100ml Apfelessig ablöschen. Mit Salz, einer Prise Zimt, Ahornsirup, Cayenne Pfeffer und Pfeffer abschmecken.
30 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und dann entweder noch heiß oder auch kalt zu Fleisch, Feta oder Brie essen (ein Gedicht!) oder in sterilisierte Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
1 Einmachglas
Zutaten:
2 kleine Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
2 cm Ingwer
1 frische Chili
250g Zwetschgen
100 ml Apfelessig
Salz, Zimt, Ahornsirup, Cayenne Pfeffer, Pfeffer
